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瓜蔞籽等到成熟之后就可以去采收了，同時要注意正確的操作才能增加采收的產量。
瓜蔞一般在秋分時節采收。先在距離地面1m的位置割掉莖，將莖蔓和果蒂一起編辮狀掛起來晾干，注意不要去曝曬，否則色澤深暗。再把已經熟透的瓜蔞果從果蒂處均勻對半切開，取出內瓤和瓜蔞籽，再加工成瓜萎皮、瓜蔞仁等。瓜蔞籽的采收重點是要在合適的時間去操作，否則瓜蔞還沒全部成熟，得到的瓜蔞籽可能也發揮不到想要的效果。
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